Reflexion Cabernet Sauvignon, Ried Steinthal "Demeter"

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Bioweingut Johannes Zillinger, Velm - Götzendorf, Wein4tel

Die Grosslage Steinthal ist die älteste urkundlich erwähnte Lage des Ortes Velm-Götzendorf. Die 30 Jahre alte Rebanlage von Cabernet Sauvignon auf Löss über Kalksandstein. Der Ausbau erfolgt in 1000 lt Tonamphoren. 7 Monate hat der Cabernet Zeit ein Maximum an Aromen und Struktur aus den Beeren zu laugen (Interzellurare Vergärung). Der weitere Ausbau erfolgt in gebrauchten 500-700 lt Fässern aus Akazie und Eiche.

rote Beeren, Süssholz Anklänge, komplex, dicht, strukturiert; rassig und wild

12,5 Vol%